早前頒布的菜籽油舊國標早已不適應當前消費轉向綠色優(yōu)良、營養(yǎng)健康和適度加工的需求，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標準化管理委員會批準發(fā)布的推薦性國家標準GB/ T1536—2021《菜籽油》(以下簡稱新國標)已于5月1日正式實施，其中主要涉及煙點、酸價、等級、質量指標等方面的修訂。近年來國家也修訂了不少油種的標準，主要集中在煙點、脂肪酸組成、酸價等指標的調(diào)整，表明從國家到行業(yè)正在達成產(chǎn)品質量共識。

菜籽油分類

新國標旨在通過修改煙點指標引導適度加工，標注加工工藝保護消費者知情權，規(guī)定低芥酸便利健康消費。原標準將成品菜籽油分為四個等級，企業(yè)為達到高等級油的低酸價、高煙點指標要求，加工過程中往往會過度精煉，導致部分營養(yǎng)成分流失，出油率降低。以酸價為例，為達到原標準一級油和二級油的酸價指標要求，企業(yè)往往需要過度堿煉或物理脫酸，不僅增加能耗，降低出油率，也除去了甾醇、維生素E等有益物質。而新標準按照適度加工理念，在符合食品安全標準的前提下，調(diào)整了酸價、煙點等指標，如新標準只對浸出一級菜籽油的煙點進行了規(guī)定：由原來的215調(diào)整為190，已可實現(xiàn)中餐的烹調(diào)習慣，取消了浸出二級菜籽油和壓榨菜籽油的煙點要求。

菜籽油新舊國標部分文本對比（圖源：oil油訊）

此外，市場上還流傳著“浸出油劣質”的說法，認為浸出法工藝制油含有化學物質殘留，劣于壓榨法，而新國標按照加工工藝針對壓榨菜籽油和浸出菜籽油給出了更加清晰的定義。壓榨菜籽油是指利用機械壓力擠壓油菜籽制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品；浸出菜籽油是指利用溶劑溶解油脂特性，從油菜籽料胚或預榨餅中制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品。兩種菜籽油的區(qū)別在于菜籽原油的制取工藝不同，但都要進一步“經(jīng)精煉加工制成”，因此無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油質量標準和衛(wèi)生標準，就是安全放心的食用油。

菜籽油新舊國標部分文本對比（圖源：oil油訊）

無疑，新國標更加符合企業(yè)生產(chǎn)實際情況及公眾對食品安全的高要求，旨在引導企業(yè)以適度加工為導向，提升加工技術整體水平，推動行業(yè)健康發(fā)展，引導公眾高品質消費。河南國瑞油脂工程技術有限成立伊始便以國內(nèi)油脂專業(yè)科研院校為技術依托，致力于研究開發(fā)油脂機械行業(yè)的高新技術，其生產(chǎn)的油脂精煉設備從最初的簡單提煉，發(fā)展到了今天的集除雜沉淀、脫膠、脫酸、脫色、脫臭等一系列工序為主的油脂深加工，無疑是行業(yè)的一大革新。

菜籽油生產(chǎn)線設備3D圖

未來，河南國瑞油脂也將勇?lián)姑兄茖I(yè)品質的油脂機械設備，以為油脂行業(yè)創(chuàng)造高的價值為己任，促進我國菜籽油產(chǎn)業(yè)健康、有序、可持續(xù)性發(fā)展，助力油脂加工企業(yè)做強“中國菜籽油”，充實中國“油瓶子”。